http://diary.coffee-passo.com/ 自家焙煎珈琲　passo a passo　店主の日記 ja http://diary.coffee-passo.com/?eid=881328 9月ももう終わり。 はやいですね。 だいぶ涼しくなってコーヒーシーズン到来です。 これからいろんな豆が入荷します。 まずはハイチ。 カリブ海に浮かぶ小さな島国です。 軽いアメリカンタイプのコーヒーがお好みの方におすすめ。 10月中旬入荷予定です。 そしてエルサルバドル。 ... はやいですね。
だいぶ涼しくなってコーヒーシーズン到来です。

これからいろんな豆が入荷します。
まずはハイチ。
カリブ海に浮かぶ小さな島国です。
軽いアメリカンタイプのコーヒーがお好みの方におすすめ。
10月中旬入荷予定です。

そしてエルサルバドル。
毎年カップオブエクセレンスの豆が入荷するのですが
今年はそれも含めて3農園4品種入荷します。
マニアックです。自分も楽しみ。
10月中旬くらいから1種類ずつ出していきます。

そして、グァテマラ、ホンジュラスのカップオブエクセレンス。
これは11月以降入荷予定です。

12月はクリスマスブレンド、
年末はニューイヤーズブレンド。てんこ盛りです。

テンション上げてがんばります！
]]> 2008-09-30T23:17:11+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=863120 今日の雨はすごかった。 初めて店の中が水に浸かりました。 店の前の大通りもちょっとした川のよう。 最近ニュースでよく見る風景です。 突然考えてもみないことが起きると呆然としてしまいます。 何年か前の地震の時もそうでした。 不幸中の幸いか、生豆はなんとか無事でした。 ... 初めて店の中が水に浸かりました。
店の前の大通りもちょっとした川のよう。
最近ニュースでよく見る風景です。
突然考えてもみないことが起きると呆然としてしまいます。
何年か前の地震の時もそうでした。
不幸中の幸いか、生豆はなんとか無事でした。
それにしても掃除がたいへんです。


]]> 2008-08-08T23:49:06+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=861988 だいぶ間があいてしまいました。ごめんなさい。 去年と違って、体調もよく仕事に集中してました。 そして先月は無事に5周年を迎えることができました。 本当にありがとうございます。 お店を始めた時には、今が想像できなかったように 今から5年後も想像できませんが なんとかた... 去年と違って、体調もよく仕事に集中してました。

そして先月は無事に5周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。
お店を始めた時には、今が想像できなかったように
今から5年後も想像できませんが
なんとかたどり着けるように頑張ります。
これからもどうぞ宜しくお願いします。




]]> 2008-08-05T22:01:56+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=817634 ２人目の子どもが生まれて２ヶ月が過ぎました。 女の子なのにかなり男顔。 でも最近よく笑うようになったので だいぶ女の子にみえるようになってきました。 ブラジルBau農園マラゴジッペは完売しました。 ありがとうございます。 次の限定コーヒーはコスタリカ エルサル オーガ... 女の子なのにかなり男顔。
でも最近よく笑うようになったので
だいぶ女の子にみえるようになってきました。

ブラジルBau農園マラゴジッペは完売しました。
ありがとうございます。
次の限定コーヒーはコスタリカ エルサル オーガニックの予定です。

]]> 2008-04-15T23:35:56+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=814645 もう4月ですね。 先月は昨年同様、引っ越される方が多くて お別れの挨拶ばかりしていました。 さびしいものです。 4月は出会いの月になりますように。 ペルー ティアラ オーガニックは常時置くことにしました。 中煎りのちょっと強めです。 前回ペルーを飲んで気に入った方は、ぜ... 先月は昨年同様、引っ越される方が多くて
お別れの挨拶ばかりしていました。
さびしいものです。
4月は出会いの月になりますように。

ペルー ティアラ オーガニックは常時置くことにしました。
中煎りのちょっと強めです。
前回ペルーを飲んで気に入った方は、ぜひまた飲んでください。
]]> 2008-04-08T23:01:30+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=808866 ここ2週間ほどブレンドの試作ばかりしてました。 新たに卸すことになったカフェのオリジナルブレンドと 当店のシティブレンド、そしてフルシティブレンド。 カフェのオリジナルブレンドは先日決まって一安心。 シティブレンドはまだ決まっていないのですが フルシティブレンド... 新たに卸すことになったカフェのオリジナルブレンドと
当店のシティブレンド、そしてフルシティブレンド。

カフェのオリジナルブレンドは先日決まって一安心。
シティブレンドはまだ決まっていないのですが
フルシティブレンドはだいぶイメージ通りに
リニューアルできたと思います。
ぜひ飲んでみてください。

そして数量限定のコーヒーも入荷しました。
毎年恒例のブラジルBau農園マラゴジッペです。
中煎りでまろやかな甘味があり、あとくちもすっきりしています。
こちらもおすすめです。

]]> 2008-03-27T23:54:54+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=798504 2人目の子どもが生まれて約1ヶ月が経ち だいぶ落ち着いて生活できるようになってきました。 仕事にも集中できそうです。 グァテマラ サンラファエル、バレンタインブレンド、 ニカラグア リンダビスタはそれぞれ完売しました。 ありがとうございます。 今は数量限定のコーヒーは... だいぶ落ち着いて生活できるようになってきました。
仕事にも集中できそうです。

グァテマラ サンラファエル、バレンタインブレンド、
ニカラグア リンダビスタはそれぞれ完売しました。
ありがとうございます。

今は数量限定のコーヒーはないのですが
オーガニックのコーヒーありますか？と聞かれることも多いので
ペルーティアラ オーガニックを入荷しました。

昨日焙煎したぶんは意外としっかりしたボディがあって
黒糖を思わせるような甘味がありました。
今日焙煎したぶんは軽い感じであとくちすっきりな感じ。
しばらくいろいろ試してみようと思います。

]]> 2008-03-06T23:00:56+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=780719 今年のテーマは体調管理。 そう言いながらさっそく風邪をひいてしまいました。 だいぶ良くなったのですが、まだ咳がぬけません。 やれやれです。 そんな体調のなか、カッピングの勉強会がありました。 自分がどういうコーヒーをつくりたいのか。 そのコーヒーをつくるためには、... そう言いながらさっそく風邪をひいてしまいました。
だいぶ良くなったのですが、まだ咳がぬけません。
やれやれです。

そんな体調のなか、カッピングの勉強会がありました。
自分がどういうコーヒーをつくりたいのか。
そのコーヒーをつくるためには、カッピングのスキルの向上が重要。
ということでいろいろと教えていただきました。
想像力と技術というのは両方大事ですね。
少しずつではありますがレベルアップしていければと思います。

さてコーヒーですが
ホンジュラス ラ モンターニャは完売して
グァテマラ カップオブエクセレンス サンラファエルを販売してます。
中煎りで明るい爽やかな感じのコーヒーです。
グァテマラらしい華やかな風味があるのですが軽い飲みやすいタイプです。
プエルタベルデの方がコクがあります。
残り半分くらいなので気になる方はお早めにどうぞ。

それからバレンタインブレンドも２月２日から販売します。
14日までの限定です。お楽しみに。



]]> 2008-01-31T23:14:17+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=771780 遅くなりましたが 明けましておめでとうございます。 今年も宜しくお願いします。 昨年を振り返ってみると、いろいろと迷った年でした。 ああすればよかった、こうすればよかった と思うことが多々あったので、今年に生かしたいと思います。 それと健康について考えた年でした。 ... 明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします。

昨年を振り返ってみると、いろいろと迷った年でした。
ああすればよかった、こうすればよかった
と思うことが多々あったので、今年に生かしたいと思います。

それと健康について考えた年でした。
やっぱりこれが1番ですね。
体調が悪いと仕事に集中できないので
健康管理はしっかりしていきたいと思います。

もっとおいしいコーヒーをつくれるように
いろんな方に喜んでもらえるように
今年も一生懸命がんばります。
]]> 2008-01-13T23:46:45+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=753559 今日は寒かったですね。 もうそろそろ暖房を入れようかなと思うのですが 焙煎するとちょうどいい暖かさになるので つい我慢してしまいます。 でもそろそろかな。 さて、クリスマスブレンドですが パナマ ドンペペをベースにブラジル レイトハーベスト入賞の トレスリオス、コロン... もうそろそろ暖房を入れようかなと思うのですが
焙煎するとちょうどいい暖かさになるので
つい我慢してしまいます。
でもそろそろかな。

さて、クリスマスブレンドですが
パナマ ドンペペをベースにブラジル レイトハーベスト入賞の
トレスリオス、コロンビア サンチュアリオをブレンドしてます。
甘い濃厚な香りで柔らかなコクがあります。
ケーキとの相性もよいと思います。

そして来週中ごろくらいには、ホンジュラス カップオブエクセレンス、
20日からは、ニューイヤーズブレンド 迎春の予定です。


]]> 2007-12-06T23:46:35+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=750737 だいぶ忙しくなってきました。 仕事がさばけるほうではないので 今年も12月は休みなしで31日まで頑張ります。 コスタリカ ロテ ランダルは完売しました。 ありがとうございました。 次はクリスマスブレンドです。 12月2日から25日までの期間限定です。 お楽しみに。 仕事がさばけるほうではないので
今年も12月は休みなしで31日まで頑張ります。

コスタリカ ロテ ランダルは完売しました。
ありがとうございました。
次はクリスマスブレンドです。
12月2日から25日までの期間限定です。
お楽しみに。 ]]> 2007-11-30T23:59:42+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=737142 続いての限定コーヒーは コスタリカ カップオブエクセレンス入賞のロテ ランダルです。 中煎りで柑橘系のフルーティーな甘味と酸味が特徴です。 爽やかな軽いタイプのコーヒーですね。 つい、ごくごく飲んでしまいそう。 コスタリカ カップオブエクセレンス入賞のロテ ランダルです。

中煎りで柑橘系のフルーティーな甘味と酸味が特徴です。
爽やかな軽いタイプのコーヒーですね。
つい、ごくごく飲んでしまいそう。
]]> 2007-11-05T23:12:19+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=734371 今日で10月も終わりです。 なんだか特に今月は早かった気がします。 内祝いのオリジナルブレンドや 卸先へのオリジナルブレンドのサンプル（これはまだ完成してませんが）、 そしてお店のメインのブレンドの調整など ブレンドに追われた10月でした。 来月はどんな月になるのでし... なんだか特に今月は早かった気がします。
内祝いのオリジナルブレンドや
卸先へのオリジナルブレンドのサンプル（これはまだ完成してませんが）、
そしてお店のメインのブレンドの調整など
ブレンドに追われた10月でした。
来月はどんな月になるのでしょうか。

数量限定のマンデリン ブレンダールは完売しました。
ありがとうございました。
続いてはコスタリカ ロテランダル農園です。
]]> 2007-10-31T23:50:29+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=723047 だいぶ涼しくなってきました。 夏のあいだ来られなかったお客さんが少しずつ戻ってきます。 うれしいですね。 もっとおいしいと思ってもらえるように レベルアップしていきたいと思います。 エルサルバドル エルポルベニルは完売しました。 ありがとうございます。 次の限定コー... 夏のあいだ来られなかったお客さんが少しずつ戻ってきます。
うれしいですね。
もっとおいしいと思ってもらえるように
レベルアップしていきたいと思います。

エルサルバドル エルポルベニルは完売しました。
ありがとうございます。

次の限定コーヒーはマンデリン ブレンダールです。
シティローストで柔らかな甘味と軽やかな苦味があります。
定番のマンデリン トバコとは全然違って
上品でやわらかなコクがあります。
ぜひ飲み比べてみてください。

]]> 2007-10-10T23:52:57+09:00 店主 店主 http://diary.coffee-passo.com/?eid=716444 遅れましたが、エルサルバドル エルポルベニルが入荷しました。 カップオブエクセレンス入賞豆です。 柔らかい苦味で、ベリーを思わせる風味があります。 これからいろいろな豆が入荷予定です。 ニカラグア、コスタリカ、ホンジュラス、グァテマラ、パナマなどなど その他にも... カップオブエクセレンス入賞豆です。
柔らかい苦味で、ベリーを思わせる風味があります。

これからいろいろな豆が入荷予定です。
ニカラグア、コスタリカ、ホンジュラス、グァテマラ、パナマなどなど
その他にもいくつかありますのでお楽しみに。


昨日は保育園の運動会でした。
初めての運動会だったのですが
ダンスやかけっこを何とか無事にこなしてました。
途中で嫁さんと交代してお店に行ったのですが
仕事が終わって家に帰ると
紙で作ったメダルをうれしそうに見せてくれました。
3歳で達成感とかあるのかどうか分かりませんが
1日でだいぶ成長したような気がします。
なんだかうれしいですね。
お父さんもバリバリ頑張るぞ！という気分です。
]]> 2007-09-30T23:22:09+09:00 店主 店主